“小时候很爱吃奶奶做到的羊尾糕，但这并不是知道用羊尾做到的，只因其形如，所以叫羊尾。口味多徵可大众，可麻可辣，可酸可辣。小糕肉类的油炸肉还是不俗的下酒菜。

” 食材明细主料后背肉适度猪瘦肉适度辅料淀粉适度鸡蛋适度花椒粉适度酱油适度盐适量米酒适度醋适度白砂糖适度番茄酱适度红酒适度孜然适度鸡精适度小葱适度菠萝适度原味口味炸工艺廿分钟耗时普通可玩性下酒菜之羊尾糕的作法步骤1酥肉1原料:猪背脊肥肉，去皮，确保肉厚度最少一厘米。我的搭配10✕10✕2厘米的，差不多半斤。

2锅中两升水，半个小拇指量老姜拍碎，八角三四瓣，山奈等体积，香叶一片，花椒10来颗，大火。3重新加入肉熬一二十分钟。4捞出晾凉，托大约1到1.5厘米笔画，五厘米长短的条，就和大拇指或小拇指大小一样。

先加五厘米直径汤勺1/3米酒原液(想学酿米酒的可参照我的菜谱酿米酒或其他人同类菜谱)，油炸两三分钟，再行半勺酱油，花椒粉半个大拇指量，配料油炸两三分钟左右。5酥肉2原料:猪瘦肉，半斤。6必要生肉小块大约1到1.5厘米笔画，五厘米长短的条，就和大拇指或小拇指大小一样。

7先加五厘米直径汤勺1/3勺米酒(黄酒也可，上述肥肉油炸完全相同)，油炸两三分钟，再行半勺酱油，花椒粉半个大拇指量，配料油炸两三分钟分钟左右。8鸡蛋一个，覆没。

9五厘米直径汤勺，红薯粉四五勺左右，粗略配料。10再行逐步半勺地特清水，以后构成比浓酸奶额米粉的纸，恰好流畅眼泪，大大程度才可。11如果腌肉汁水过于多，就喝大部分汁水，再行重新加入切好的肉条配料均匀分布白布上糊芡。

12锅中两升油，大火烧至7成热微起火。13再行填充中火，一根一根白布芡糊的肉条敲锅里炸。14炸伤至金黄可口，肥肉大约两三分钟左右(瘦肉炸四分钟左右，个人讨厌稍杨家口味道的糕瘦肉)，捞出滤油，改为大火接棒再行炸伤一分钟左右，再行捞出滤油。

15调料1，孜然粉：花椒粉：胡椒粉：鸡精：盐:味精2:4:2:1:3:1，配料。16马利亚上调料(这几根量差不多以1/8小拇指量的标准调料)，讨厌麻辣的还可重新加入与花椒粉等量的辣椒粉。

再行马利亚上少量葱花。马利亚调料这过程都要趁热，能用油炸余温唤起调料香味。

17调料2:五厘米直径汤勺，白醋半勺，酱油一勺，糖1/3到1/2勺，清水两勺，酒糟的米酒原液半勺(酒糟也叫米酒，甜酒，餐馆可买，想学的可参照我的菜谱米酒酿)，胡椒粉与花椒粉各1/6小拇指大小的量，芡粉(红薯粉)一两个大拇指的量，调匀。18大火烧沸，立刻改中小火。

19加热高汤半到一分钟左右，不会构成同蜂蜜般粘稠度的芡。20调料3:菠萝切块，敲盐水洗净半小时以上，盐水比例，两升水特大拇指大小量的盐(冷水后的菠萝可必要食用，会酸涩)。21五厘米直径汤勺，白醋一勺，番茄沙司一勺(也能用番茄酱，但就得再行加点盐和糖)，红酒1/4勺，糖半勺左右，大拇指大小菠萝一块(为便利，可搭配凤梨，就不必盐水洗净等候)剁成泥重新加入，清水半勺，米酒1/4勺。

22加五厘米直径汤勺1/4勺，猪油(均可用橄榄油，花生油，调和油等均可)。23中火翻炒加热一分钟左右收汁黏稠。24用上煎料，根据口味自行自由选择。

小窍门1.油炸过后，内部肥肉基本被炼金术师猪油，所以这道才要趁热不吃，才不会可口爆浆，冻后油凝结，就不会味。2.蒸熟的肉切条，要放凉了托，才不易压碎。

3.好调料要趁热马利亚在肉上，才能唤起调料香味。4.或芡粉是，如果肉中油炸汁水过于多，不会使芡粉浓度过于，挂不上芡，所以过于多了须要喝。5.肉炸第一次火无法过于大，易糊，第一次炸，肉中水份还偏爱，所以炸第一次一般只炸熟，但不会偏软，须要接棒改为大火炸第二次，使外表芡粉面衣很快潮湿变脆。

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